用料：
- 鸡翅 6个
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 单晶冰糖 适量
- 葱 3节
- 姜 1个
- 蒜 2个
- 芝麻 适量
- 花椒 10个
- 干辣椒 4个
- 油 适量
- 料酒 少量
小贴士：
炒糖的时候一定要小火。
鸡翅花了小口会更加入味。
鸡翅过水一定要冷水下锅，更好的去血水。
做法：
- 1. 将鸡翅洗干净
- 2. 用冷水泡一下
- 3. 准备好材料
- 4. 姜蒜切片，八角，干辣椒，葱切段备用
- 5. 将鸡翅用刀正反面切两道小口，更好的让鸡翅入味。
- 6. 将鸡翅放入锅中，冷水下锅，水开后煮两分钟捞起来，用冷水洗干净，将水沥干备用。
- 7. 将鸡翅捞起来放碗里备用。
- 8. 锅中倒油烧开，将冰糖倒入，小火至冰糖出糖色
- 9. 将鸡翅倒入锅中，不停的翻炒，至鸡翅上色
- 10. 将鸡翅煎成两面黄
- 11. 放八角，花椒爆炒出香味
- 12. 将葱姜蒜，干辣椒倒入锅中不停翻炒。
- 13. 待炒出香味，放生抽，老抽，醋，料酒翻炒，锅中掺适量水
- 14. 锅中掺适量水，放几节葱，大火烧开转小火慢煮。
- 15. 待汤汁要干了，不停翻炒鸡翅。
- 16. 放鸡精盐，准备起锅。
- 17. 装盘，洒上芝麻就可以吃啦。
- 18. 成品图。