用料：
- 老面 一块
- 面粉 适量
- 食用碱 适量
- 油 适量
- 盐 适量
小贴士：
醒发老面夏季提前半天和好醒发，冬季提前一天醒发
做法：
- 1. 老面一块
- 2. 温水和开加入面粉和成面团醒发至两倍大
- 3. 发好的面
- 4. 食用碱用温水化开加入发好的面里和匀
- 5. 加入面粉和成面团，稍醒柔面
- 6. 柔好幹薄撒盐，放油
- 7. 沾匀后卷成长条按扁刀切剂子
- 8. 两个合一个，中间都要压一下
- 9. 扭两下，将两头捏在一起
- 10. 这样的，可以上锅蒸了
- 11. 烧水开锅后放花卷蒸三十分钟醒五分钟后起锅
醒发老面夏季提前半天和好醒发，冬季提前一天醒发