用料：
- 面粉 适量
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 酵母 适量
- 水 适量
- 葵花籽油 稍微多点
小贴士：
盐稍微多点 盐少了会没味道 和面的时候稍微和软点 炸的油饼特好吃 放了白糖会增加颜色 使炸好的油饼色泽金黄 炸好的油饼一定要立起来放 放油饼的容器一定要有缝隙 把有缝隙的容器下面再放个盆什么的 立起来放油可以流到下下一个容器里 平着放油饼里的油出不去 吃起来会油腻不好吃
做法：
- 1. 面粉放入一个大盆里
- 2. 面粉里放入少许的白糖搅拌均匀 再放入适量的盐搅拌均匀 最后放入酵母搅拌均匀 然后面粉里到入适量的水
- 3. 倒入适量的水 搅拌成雪花状（水的温度夏季可以用凉水 冬季用40℃的水）
- 4. 搅拌成雪花状后 用手揉成面团 然后用保鲜膜盖下 进行发酵
- 5. 发酵两倍大 用手指沾点面粉 戳个洞 不回缩 不塌陷 就发酵好了
- 6. 也可以完全发酵也是没问题的（如下图）
- 7. 案板洒适量的干面粉 把发酵好的面团排下气 用手揉下
- 8. 把面团搓长条 （不光滑不要紧 ）
- 9. 搓长条 用刮板或刀分成剂子
- 10. 洒少许面粉 把刀切两面沾少许面粉 朝上用手压扁（刀切面朝上）
- 11. 把刀切面用手 折到里面 然后就像平时揉馒头的方式揉圆
- 12. 然后用手压扁 用擀面杖擀圆即可
- 13. 全部擀完 就可以 烧油锅炸油饼了（夏季擀完不用醒 冬季房里冷就可以擀完醒10分钟再炸制）（擀的时候少洒面粉 勤洒面粉 面粉洒太多待会炸的时候弄的油锅里很多面粉 炸多了面粉就会炸焦 会发苦）
- 14. 油热后 进行炸制（炸的时候完全膨胀后 用筷子翻个面 炸另外一个面）炸金黄色捞出
- 15. 好的油饼炸的过程中就已经知道了 好的油饼一定会完全膨胀 （就和口袋饼一样 两张皮）
- 16. 吃的时候撕开 把里面完全翻到完面来 这样吃手上就不会有油 （搭配凉拌菜特好吃）