用料：
- 福寿鱼 1条
- 黄豆 50克
- 姜 1小块
- 蒜瓣 3粒
- 葱 3根
- 花生油 适量
- 盐 适量
小贴士：
煎鱼过程不要翻的过密，先将一面煎成金黄色再翻，否则鱼易碎不成整块了。鱼用盐腌过，所以后面都不需要加盐了，如果腌鱼用的盐少了，后面可适当加点盐
做法：
- 1. 将鱼宰杀好洗净用盐腌20分钟，鲜黄豆洗净备用
- 2. 姜切丝，蒜瓣切片，葱切段备用
- 3. 锅放油六成热，把鱼入油锅中小火煎，煎好一面再翻过来煎另一面，锅底不够平故每次只放一块鱼，全部煎好装盘子
- 4. 锅里多余的油接着加热，放黄豆炒七分熟后装碗
- 5. 锅放油、姜丝、蒜片爆出味
- 6. 放黄豆、煎好的鱼翻炒几下加入适量水加盖，大火烧沸后转小火焖8分钟左右大火收汁
- 7. 放入葱段炒几下出锅即可