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麻辣拍黄瓜的做法
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用料:
黄瓜
300克
花生仁
30克
芝麻香油
15ml
香醋
15ml
花椒
2克
红辣椒
2根
生抽
一汤匙
盐
3克
油
30ml
糖
一茶匙
香菜
一枝
花椒油
一茶匙
红油
一茶匙
小贴士:
1、凉拌菜里加些芝麻香油会提升整个菜的香气和味道,不能少了它。
2、炸好的花生米吃的时候再放到黄瓜中,否则会不香脆的。
做法:
1.
凉锅凉油放入花生仁,开小火把花生仁炸至八成熟,不断用铲翻炒,以免糊了。放入盘中静置变凉,用花生仁的余温使它们变为全熟。
2.
黄瓜洗干净,用刀将黄瓜拍裂后切成段状。
3.
蒜切成末,红辣椒切小段,香菜切碎,备好花椒。
4.
炸花生仁剩余的油加入一汤匙芝麻香油,加热后放入花椒和红辣椒丁煸香,呛锅后捞出花椒和红辣椒丁。
5.
烧热后的油加入盛有蒜末、香菜末的碗中。然后依次加入生抽、糖、盐、香醋,喜欢麻辣味重一些的,再加一茶匙红油、一茶匙花椒油。
6.
将调味汁拌匀后淋在黄瓜上,翻拌均匀放冰箱冷藏腌制15分钟左右。
7.
上桌前,将炸得香脆的花生米拌入黄瓜中。