用料：
- 草鱼 一条
- 白雪茹 500克
- 菜籽油 半斤
- 花椒 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 胡椒粉 适量
- 紫蔬叶 适量
- 生粉 适量
- 香油 2小勺
小贴士：
准备个大盆盛菜
做法：
- 1. 鱼切好片，用盐，料酒，生抽，生粉，香油拌勻淹好备用
- 2. 把鱼头和鱼骨用料酒，生抽，盐淹好备用
- 3. 配料
- 4. 配料
- 5. 白雪菇洗好
- 6. 开水过水煮熟放盆底
- 7. 冷油放入姜，桂皮，香叶，花椒小火爆香
- 8. 放入备好的尖椒略炒
- 9. 把淹过的鱼头和鱼骨放上一步骤锅里煎两面略黄，加适量水烧开，烧至汤呈奶白色
- 10. 把煮好的鱼头和鱼骨捞出放在焯好的白雪茹上面
- 11. 把鱼片放入煮鱼头的汤里，要分散了放匀，一能一下倒入，煮开再煮几分钟，不要搅拌，鱼片切得薄的可少煮会，切得厚的要多煮会儿，放入葱头，胡椒粉，味精
- 12. 倒入装鱼头的盆中
- 13. 放上葱花
- 14. 另起锅放入比平时多一半的油，放花椒，紫蔬爆香，捞出花椒，紫蔬，把爆香的油倒入盛鱼的盆中
- 15. 浇好热油的水煮鱼片就弄好了