用料：
- 空心菜 一把
- 姜 少许
- 红椒 少许
- 大蒜 三瓣
- 油 适量
- 盐 少许
- 生抽 适量
小贴士：
空心菜第一次泡水里是为了去掉空心菜上可能含有的残留的农药，第二次过水降温是为了保证空心菜不变黑，调料要冷却下来再泼上去也是这个道理。
做法：
- 1. 将一把空心菜去掉老的杆，摘掉不好的叶子备用。
- 2. 将空心菜洗干净，并在水里泡上半小时。
- 3. 将大蒜,姜,红椒切末备用。
- 4. 锅里添水，开大火将水烧开，水开后放入空心菜，杆先下锅，变色后叶子跟着下去。叶子稍微变软就可以了。
- 5. 将炤过水的空心菜捞出来，迅速用凉水降温，直到跟凉水温度一致。
- 6. 将降温过的空心菜摆盘。
- 7. 开大火，将锅烧热，锅热后倒入油，油热后放入姜,蒜,红椒爆出香味，倒入小碗中。
- 8. 往小碗中再放入生抽，盐进行调味。
- 9. 等调好的料汁冷却后泼在空心菜上即可。