用料：
- 小花菇 适量
- 鹌鹑蛋 16个
- 红椒 半个
- 油 适量
- 盐 少许
- 生抽 1汤勺
- 老抽 少许
- 蚝油 半汤勺
- 白糖 半茶匙
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 葱 2根
- 淀粉 2茶匙
小贴士：
鹌鹑蛋下锅煎的时候，火不用太大了，小火慢煎即可(也可以油炸的)。味比较鲜了，可省略味精了。
做法：
- 1. 小花菇提前泡发、去蒂洗净，红椒、葱、姜、蒜、鹌鹑蛋洗净。
- 2. 红椒切小块、姜和蒜切粒、切葱花。
- 3. 鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。
- 4. 捞出泡入冷水里冷却、剥壳。
- 5. 锅里放入适量油烧热，加入鹌鹑蛋煎至虎皮状。
- 6. 盛出。
- 7. 淀粉加少许水调匀。
- 8. 锅里留油烧热(煎鹌鹑蛋的油)，加入姜粒、蒜粒爆香，倒入小花菇、鹌鹑蛋翻炒。
- 9. 加入生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒上色入味。
- 10. 加适量水，大火烧开，小火焖十分钟左右。
- 11. 再大火收汁、加红椒小块、少许盐炒匀。
- 12. 倒入淀粉汁勾芡，快速炒匀。
- 13. 盛入盘、撒少许葱花。
- 14. 即食。