用料：
- 千张(豆腐皮) 200克
- 肉糜 200克
- 香葱 3根
- 生姜 2片
- 鸡蛋 1只
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
做法：
- 1. 食材：豆腐皮(千张)
- 2. 豆腐皮改刀；
- 3. 肉糜放入料酒，姜末，葱花，盐，鸡精，胡椒粉，鸡蛋搅拌；
- 4. 搅拌至完全入味，肉糜粘稠有劲；
- 5. 去豆腐皮一张摊平；
- 6. 去适量肉糜放在其豆皮上；
- 7. 均匀的抹在豆皮上；
- 8. 往里卷紧；
- 9. 卷好的豆皮卷；
- 10. 将豆皮卷装入盘子中；
- 11. 入蒸锅蒸10分钟左右取出；
- 12. 将蒸出来的汤汁倒入锅中，加入适量盐和鸡精调味；
- 13. 水淀粉勾芡；
- 14. 汤汁均匀的淋在豆皮卷上；
- 15. 淋少许油；
- 16. 成品；