用料：
- 茄子 1个
- 普通面粉 100g
- 全蛋液 15g
- 猪肉馅 180g
- 姜 两片
- 玉米油 适量
- 盐 适量
- 豆瓣酱 适量
- 香油 适量
- 鸡精 适量
- 温水 适量
小贴士：
1.烙饼的时候一定开小火，随时调。
2.菜谱中的馅量是多的，因为只做了六块馅饼，剩下的馅做了包子，这个根据自己实际情况调整吧，每个人做的时候包的馅量也不一样。
做法：
- 1. 提前把肉馅加适量盐、鸡精和香油腌好，然后面粉加全蛋液加适量温水活成面团。
- 2. 茄子和姜片切小丁加盐拌匀。
- 3. 把提前腌好的猪肉馅和姜丁加入到茄丁中，加适量豆瓣酱拌匀。
- 4. 面团揉匀擀成面片，上面撒少量盐抹匀再擀一下。
- 5. 滴少量玉米油抹匀。
- 6. 卷起均匀切断。
- 7. 两只手分别捏住每一小段两端相反方向拧然后向中间压扁。
- 8. 擀成面皮。
- 9. 装馅像包包子一样包起来再压扁。
- 10. 做好所有饼。
- 11. 锅中倒入少量玉米油烧热把饼放入锅中，小火烙至两面焦黄就可以了。
- 12. 开吃吧。