用料：
- 猪蹄 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 适量
- 党参 适量
- 白芷 适量
- 盐 适量
- 花生油 适量
- 鸡精 少许
- 香油 少许
- 小香葱 适量
- 芝麻 适量
- 冰糖 适量
- 干黄酱 适量
小贴士：
1,猪蹄要用料酒，葱姜腌制去腥。
2,炖的时候放几块冰糖，炖出来色泽光亮。
做法：
- 1. 准备葱姜干辣椒，花椒，八角，桂皮，党参，白芷备用。
- 2. 用料酒，葱姜把猪蹄腌半个小时，然后凉水入锅。
- 3. 烧开把浮沫撇掉。
- 4. 然后捞入高压锅。
- 5. 把准备好的葱姜干辣椒，花椒，八角，桂皮，党参，白芷放进锅中，然后放生抽，老抽，和适量干黄酱。（先不要放盐）
- 6. 再放进去几块冰糖。
- 7. 在高压锅里炖20分钟，然后把猪肉捞出。
- 8. 然后放空气炸锅里烤5分钟，是猪蹄更加干香，劲道。（此步可以省略）
- 9. 另起炒锅，放花生油，放入葱姜，花椒，八角，干辣椒炒香。
- 10. 然后把猪蹄放进去，放少盐进行煸炒。
- 11. 翻炒均匀关火，关火后放少许鸡精和香油翻匀就好了。
- 12. 出锅装盘，撒上芝麻和小香葱。