酥皮泡芙的做法

做法：

• 1. 黄油加入糖粉拌匀。
• 2. 加入过筛低筋面粉拌匀揉成圆柱型，用保鲜膜封起来冷藏备用。
• 3. 黄油，糖，牛奶小火加热煮开。
• 4. 低筋面粉提前过筛。
• 5. 加入过筛的低筋面粉快速拌匀，继续翻拌至锅底出现一层膜离火，稍微放凉。
• 6. 分次加入鸡蛋液，要等完全拌匀再加下一次。
• 7. 至挑起面糊垂下4cm左右。
• 8. 用裱花袋挤在烤盘上面，留出一定间隔。
• 9. 冷藏的酥皮切片，盖在泡芙上面。
• 10. 放入烤箱200度预热，高温让泡芙膨胀定型。
• 11. 蛋黄加细砂糖打发至颜色变浅，体积蓬松。
• 12. 低筋面粉过筛，翻拌均匀。
• 13. 牛奶小火加热煮开稍微晾凉。一点点加入面糊，一边用打蛋器快速搅打，继续打至颜色变白。
• 14. 面糊过筛回奶锅，小火加热煮至细腻浓稠的状态。
• 15. 烤箱200度预热烤20至30分钟，待泡芙膨胀定型转165度烤二十分钟，烤干水份，表面金黄。温度时间仅供参考。
• 16. 从三分之一处切开，挤上馅料。