用料：
- 小龙虾 750克
- 油，泡姜，蒜片，花椒 适量
- 干辣椒，小米椒，酸菜 适量
- 豆辨酱，火锅底料，葱 适量
- 料酒，味精 适量
小贴士：
龙虾一定要炸两次，烹调出来的虾肉才饱满
做法：
- 1. 准备食材，龙虾用牙刷洗干净，从尾部撕去沙肠，用清水冲洗三遍
- 2. 锅內放油，烧至八成，将龙虾炸至鲜红，捞起控油，油温再次烧高，在重复炸一遍
- 3. 将食材切好备用
- 4. 锅内留油，下入酸菜，泡姜，花椒，蒜片，干辣椒，小米椒，豆辨酱，火锅底料一汤勺炒香，在放入龙虾炒至两分钟
- 5. 掺入一碗水煮至五分钟
- 6. 见汁浓稠时放入味精，葱节，即成
- 7. 亲，见图