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五彩大拉皮的做法
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用料:
大拉皮
100克
猪肉
150克
黄瓜
30克
胡萝卜
30克
干豆腐皮
30克
紫甘蓝
30克
葱
10克
姜
10克
蒜
30克
淀粉
2克
鸡蛋
1个
花生油
10克
料酒
10克
蚝油
15克
豆瓣酱
30克
芝麻酱
20克
鸡粉
2克
麻油
5克
白糖
10克
陈醋
10克
盐
5克
小贴士:
豆腐皮和水晶拉皮都要用开火烫一下,食材可根据食用量来增减。蔬菜可以根据自己的喜好来选择。如果觉得肉丝麻烦可以用熟肉制品来代替。
做法:
1.
准备食材。黄瓜30克、胡萝卜30克、紫甘蓝30克、白萝卜30克、豆腐皮30克、水晶大拉皮100克、猪肉150克。
2.
所有食材清洗干净,胡萝卜打皮去根、白萝卜去皮、豆腐皮、大拉皮用开水烫一下。
3.
猪肉切细丝。
4.
把猪肉放进容器中,加5克料酒、5克蚝油、一个蛋清、2克淀粉、5克油抓均放冰箱冷藏。
5.
胡萝卜切丝。
6.
紫甘蓝去掉菜叶中间梗、切和胡萝卜一样长短的丝。
7.
黄瓜、白萝卜、豆腐皮也都切一样长的丝、大拉皮同蔬菜丝装盘。
8.
蒜10克切末、葱15克切末、姜10克切末。豆瓣酱30克、和冷藏好的猪肉备齐。
9.
锅里下5克油,油温加热至7成热时,放入从冰箱内取出的肉丝,快速炒散,5成熟盛出备用。
10.
锅里放5克油,待油温5成热时,放葱、姜、蒜爆香、放豆瓣酱翻炒、加少许水、白糖10克、加5克料酒、2克鸡粉熬汁。
11.
待酱汁开始变浓稠把肉丝放入,不停地翻炒,使甜面酱均匀地沾在肉丝上,关火盛出放凉。
12.
20克蒜拍成蒜泥、备好20克芝麻酱用水调开、5克麻油、10克陈醋、10克蚝油、5克盐调汁。
13.
装盘,把肉丝放在水晶拉皮的上面,配好调合好的酱汁,一款营养丰富、香辣、清爽可口的五彩大拉皮就可以上桌了。