用料：
- 黄瓜 4斤
- 大尖椒 1斤
- 食用油 50克
- 老抽 500克
- 生抽 50克
- 白糖 300克
- 鲜姜 300克
- 蒜瓣 150克
- 青麻椒 50克
- 盐 100克
- 白酒 50克
小贴士：
黄瓜以及尖椒放盐后，多搅拌几次，使水分充分腌出来，腌出水分的黄瓜尖椒一定要晾干，这样腌出的菜不容易变质。
做法：
- 1. 黄瓜，尖椒洗净，晾干
- 2. 将晾干的黄瓜和尖椒切成10cm左右的条状
- 3. 将盐分别撒到黄瓜条和尖椒上，然后拌匀，停10分钟翻一次，以便腌出水分，腌制40分钟左右即可。
- 4. 腌好的黄瓜尖椒，水分损失了近500克，放到通风处，充分晾干。晾干过程中，多翻几次。
- 5. 准备好辅料，生抽，老抽，盐，青麻椒，姜，蒜瓣，白糖。
- 6. 姜切片，蒜瓣简单切一下，备用。
- 7. 老抽和白糖一起煮开，晾凉备用
- 8. 将晾凉的老抽白糖混合液倒入凉干的黄瓜尖椒条，倒入姜片和蒜瓣，搅拌均匀。
- 9. 锅内热油，青麻椒爆香，晾凉。
- 10. 将麻椒油晾凉倒入菜中，再倒入白酒，生抽，一起搅拌均匀。
- 11. 将拌好的黄瓜尖椒密封好
- 12. 密封桶放冰箱冷藏，一星期后即可食用。