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土豆蒜子烧扣肉的做法
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用料:
炸好的扣肉坯
150g
土豆
200
蒜子
两头
大红菜椒
一个
青尖椒
一个
油
适量
盐
适量
鸡精
少许
小贴士:
虽然用来烧土豆蒜子,因为扣肉坯比较硬,也还是要蒸二十分钟左右再炒,要不然会很柴,咬不动的。
做法:
1.
将扣肉坯或配扣碗后的边角余料切成后约0.8cm厚的长条,再切成3cm#3cm左右的方块。有的边角余料本身就是碎的,就不要切了。
2.
用蚝油,生抽,五香粉,胡椒粉腌一下。此次不要放盐了,因为切的这么薄,生抽里面盐分不少,在家放盐就咸了。
3.
将腌好的扣肉片上锅蒸二十分钟左右。
4.
土豆切滚刀块,蒜子大的中间切一刀,小的就不要再切细了,红菜椒切大块,青尖椒切2cm的段。
5.
起锅,将蒸过的肉片煸炒出油,盛出肉片,油留在锅里。
6.
锅里再加一点油,同时倒入土豆和蒜子,中火炒五六分钟,就差不多熟了,然后倒入两种辣椒翻炒一分钟,撒盐炒匀。
7.
最后倒入炒过的扣肉片,翻拌均匀,撒一点点鸡精翻炒几下出锅。
8.
成品图。其实这道菜比一碗碗的梅菜扣肉不会差,因为加了土豆和蒜子这些吸油的食材,反而好吃又不油腻。