酱爆茄子的做法

做法：

• 1. 茄子滚刀切好，备用
• 2. 拉油（炸茄子），油温八九成热，炸到变紫色，出锅沥油
• 3. 锅里不用放油，因为炸过茄子，锅比较油的，依次放入蒜泥、黄豆酱、东古一品鲜酱油，蒸鱼鼓油、和几滴老抽、加入少量水、鸡精，味精、白糖。
• 4. 再把炸好的茄子到入锅里翻炒，沟欠，撒上葱断
• 5. 出锅、装盘！