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  • 用料:

  • 茄子  一个
  • 洋葱  半个
  • 瘦猪肉  三两
  • 精盐  适量
  • 味精  适量
  • 小葱  一颗
  • 老抽  少许
  • 生抽  少许
  • 料酒  少许
  • 十三香  少许
  • 酱油  少许
  • 玉米粉  少许

小贴士:

煎茄子的火要小、茄子本身吸油,所以少放油火小一点不会糊

做法:

  • 1. 准备好茄子、瘦猪肉、洋葱我用了半个
  • 2. 把洋葱和肉剁好,肉一边剁一边加入少许的水这样的肉比较嫩,然后把洋葱和肉放在一个容器里面加入少许盐、味精、十三香、酱油腌制半小时。注意盐不能加太多,因为后边汤里面还要加盐。
  • 3. 这时候把茄子均匀的切成厚片,用尖刀把茄子切一个口(刀尖能进去就好),然后慢慢的把刀伸进茄子里面凭着感觉顺着茄子皮边缘转一圈,不要把茄子割破了。这一定要慢以防割到手,我用的陶瓷刀。
  • 4. 把腌制好的肉塞进茄子里、不要把茄子弄破了、一定要轻。
  • 5. 平底锅放入少许的油,小火把茄子烙到表皮透明就好。
  • 6. 全部烙好以后、在锅内加入没过茄子的水、加老抽、生抽、盐(刚刚肉馅已经有盐、所以这次也要少放、凭自己感觉不会咸就好)十三香、味精、也可以加一点蚝油、小火炖制3-5分钟
  • 7. 拿筷子轻轻夹起装盘
  • 8. 锅内剩的少许汤勾芡,倒在茄子上,撒入葱花就可以吃啦