用料：
- 苦瓜 1根
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 少许
- 辣椒面 适量
- 花椒碎 适量
- 芝麻 适量
- 芥末 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
小贴士：
1,焯苦瓜时，水中要放少许盐和油，这样焯出来的苦瓜又绿又脆，而且还要把握好时间，开锅半分钟左右就关火。
2, 芥末油根据自己的接受程度选择放多少。
做法：
- 1. 苦瓜去瓤切半圆片，然后热水焯一下 焯苦瓜时水中放少许盐和色拉油，这样焯出的苦瓜又绿又脆，苦瓜焯过立刻过凉。
- 2. 一个碗里放辣椒面，花椒碎和芝麻，另一个碗放适量盐，一勺醋，半勺生抽，少许白糖和鸡精搅匀备用。
- 3. 起炒锅烧花生油，放葱姜花椒爆香。
- 4. 把油晾至六七层热时浇入辣椒碗，然后趁热把生抽和醋倒进去，麻辣碗汁就调好了。
- 5. 然后浇进苦瓜里。
- 6. 然后再放入芥末油，芥末油根据自己的接受程度选择放多少。
- 7. 拌匀即可。
- 8. 装盘后撒上芝麻就好了。