打印
六寸可可戚风蛋糕的做法
www.xiangha.com/caipu/85219349.html
用料:
低筋面粉
40克
可可粉
10克
鸡蛋
2个
玉米油
30克
牛奶
35克
白糖
15克(放入蛋黄中)
白糖
25克(放入蛋白中)
白醋
几滴
小贴士:
我的烤箱上火比下火高。烤箱温度只供参考,还是要根据自家烤箱的脾气而定。
做法:
1.
准备好所有的材料
2.
低筋面粉和可可粉混合备用
3.
将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中
4.
蛋黄中加入牛奶,玉米油,白糖搅拌均匀
5.
把低筋面粉和可可粉混合筛入(分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次)
6.
拌好的可可糊
7.
蛋白加入白醋,用电动打蛋器打成粗泡
8.
加入白糖(白糖分三次加入),打发至硬性发泡
9.
提起打蛋器有直直的小尖角即可,即为蛋白霜
10.
将三分之一蛋白霜倒入可可糊拌匀
11.
将拌匀的可可糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀
12.
拌好的蛋糕糊
13.
烤箱上火90度,下火180度预热,将蛋糕糊倒入六寸模具中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,把大气泡震掉。
14.
放进预热好的烤箱,上火90度,下火150度,下层40-45分钟
15.
烤好后马上拿出来震一震,然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模
16.
成品图