用料：
- 各种杂魚 2斤
- 姜 适量
- 葱 3根
- 花生油 适量
- 蒜 3个
- 花椒 适量
- 八角 3个
- 自制油老酱 适量
- 香辣酱 适量
- 油豆瓣酱 适量
- 味极鮮酱油 适量
- 醋 适量
- 味精 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
小贴士：
炸鱼时锅里放少许盐(鱼才不会粘锅)，调料一定要炒香吐红油，煮鱼火一定要小才能入味。
做法：
- 1. 杂魚去腮、去内脏洗净备用。
- 2. 锅内放油烧热,，把鱼两面炸黄装盘备用。
- 3. 锅内放油把所有调料炒香。
- 4. 放入炸好的鱼，加水、酱油，料酒、白糖（水淹过鱼即可）用慢火煮至水快干时加入醋、味精，装盘即可。
- 5. 成品图