用料：
- 紫茄子 600克左右
- 大蒜 2-3头
- 香菜 一小把
- 盐 适量
小贴士：
茄子蒸的不必太烂，用筷子可以扎透即可。
最好用蒜泥，剁碎的蒜末没有蒜泥入味儿。
时间允许的话腌制两三天味道最好。
调味料根据自己的口味调制，喜欢吃辣也可以放点辣椒面。
做法：
- 1. 准备主材料:茄子最好选择这种紫色、稍微小一点的，去蒂上锅蒸熟晾凉备用。（我没有去掉花蒂）
- 2. 再准备一小把香菜和几头大蒜。
- 3. 把大蒜去皮捣成蒜泥或用料理机打成蒜泥。
- 4. 香菜洗净切成碎末。
- 5. 把香菜和大蒜放入容器中调入适量的食盐，要比平时做菜咸一些。
- 6. 拌匀备用。
- 7. 把蒸好的茄子从中间一分为二。（也可以只剖开中间部分，两头不撕断。）
- 8. 填入拌好的蒜泥香菜。
- 9. 把上半部的茄子盖住。
- 10. 把所有的茄子依次做好码放盘中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一晚以上。
- 11. 成品图。
- 12. 蒜香味儿十足，配粥神器。