用料：
- 豆腐干 三百克
- 芹菜 两根
- 红萝卜 半根
- 肥肉 五十克
- 盐 少量
- 生抽 少量
- 胡椒粉 适量
- 味精 适量
- 料酒 少量
- 生姜 适量
小贴士：
豆腐干最好是先氽水吃着健康，芹菜更要氽水，炒着好看也好吃*。如果芹菜多的时候就要焯熟了马上过凉水，这样颜色就好看。这少就无所谓了。
做法：
- 1. 豆腐干切片条，芹菜，红萝卜切丝，生姜切丝。
- 2. 肥肉切薄片
- 3. 锅加水，加点油大火烧开。
- 4. 下豆腐干
- 5. 煮开一两分钟
- 6. 捞出来装盘备用
- 7. 再烧开下红萝卜和芹菜丝煮开
- 8. 煮开一分钟捞出来装盘备用
- 9. 再把锅里的水倒掉，锅洗干净大火烧热。
- 10. 锅烧热了下肥肉中火煎炸
- 11. 煎炸成金黄色，油都出来了。
- 12. 再给点料酒，生姜炒匀，再倒入豆腐干，开大火煎炒。不停的炒动，不能让豆腐干粘锅或糊锅。
- 13. 煎炒至有点金黄色或有点干焦状就下红萝卜和芹菜丝。快炒，这个时候可以加点水。（挨着锅边淋）
- 14. 把芹菜和红萝卜炒匀后关中火，加盐，胡椒粉，生抽，炒匀。
- 15. 炒匀后再加味精再开大火炒半分钟
- 16. 炒半分钟味精炒均匀了就可以装盘上桌了哦。