用料：
- 五花肉 一条
- 蒜苗 五根
- 蒜蓉 适量
- 豆瓣酱 一匙羹
- 甜面酱 半匙羹
- 生抽 少许
- 鸡粉 少许
- 姜 1片
- 香叶 三片
- 花椒 20粒
小贴士：
五花肉不要煮得太熟，而且要水开再下锅，这样的五花肉吃起来更润泽。喜欢肉干一点的可以煸久一点，喜欢软糯一点的手脚就要快，不要煸太久。
做法：
- 1. （我今天买的五花肉不漂亮，断层了）锅里放适量的水，放进香叶、花椒和姜片，水开后放入五花肉。
- 2. 五花肉煮到6、7成熟，捞起放凉后切片，尽量不要切太厚。
- 3. 豆豉切碎，蒜苗洗干净斜着切条，剁好蒜蓉待用
- 4. 豆瓣酱一匙羹
- 5. 甜面酱半匙羹
- 6. 热油放先入半肥瘦的肉煸一下，再把剩下的瘦肉放进去炒
- 7. 把五花肉刮到锅的一边，加入豆豉末和豆瓣酱，炒出红油后，拌匀肉翻炒
- 8. 再把用豆瓣炒过的五花肉刮到锅边，放入蒜蓉爆香，加入甜面酱、料酒、鸡粉、生抽继续翻炒
- 9. 加入蒜苗炒至断生即可出锅
- 10. 美味下饭菜完成啦