用料：
- 鲈鱼 1条
- 姜 数片
- 蒜头 6瓣
- 香葱 2根
- 香菜 1根
- 青红椒 各1条
- 食用油 适量
- 豆瓣酱 2汤勺
- 酱油 少许
- 清水 小半碗
- 水淀粉 少许
- 香油 少许
小贴士：
豆瓣酱含有很多盐份，红烧鲈鱼的过程是不需要加盐的， 为使这道菜色泽更加诱人， 只需加一点酱油上色，味道就很棒啦！
做法：
- 1. 姜，蒜头,青红椒，切好备用
- 2. 香葱，香菜切小段
- 3. 鲈鱼清洗干净，并抹干鱼身水份，以防鱼在下锅时贱油。
- 4. 锅里放少量食用油，放入姜片
- 5. 把鲈鱼顺着锅边滑入油中，中火煎鱼
- 6. 煎至鱼身表面金黄，翻面继续中火煎几分钟， 鱼煎两面都煎好后捞出。
- 7. 锅里重新再放少许油,爆香姜片和蒜头。
- 8. 姜蒜爆香之后，倒入青红椒翻炒
- 9. 加入两汤勺的豆瓣酱小火翻炒
- 10. 锅里倒入小半碗清水煮开，把煎好的鲈鱼放进汤汁中小火烧煮片刻。
- 11. 汤汁中加少许水淀粉收汁，加少许酱油上色，放入葱段和香菜，淋上几滴香油。
- 12. 出锅，装盘