用料：
- 鸡腿 2个
- 土豆 1个
- 青椒，西红柿 1个
- 胡萝卜 适量
- 洋葱 适量
- 葱姜蒜片 适量
- 盐 少许
- 蚝油 少许
- 老抽 少许
- 糖 少许
- 郫县豆瓣酱 少许
- 料酒 适量
小贴士：
土豆先炸一下可以定形，以免炖碎，出锅时加青椒，洋葱，胡萝卜稍炖可以保持蔬菜的口感和颜色，锅中可以适当留些汤汁拌饭，拌面均可。
做法：
- 1. 鸡腿剁成大块，焯水捞出
- 2. 锅中加入适量的油将土豆稍微炸一下，表皮变色即可出锅
- 3. 锅中加入少许油下鸡块，加入少许糖翻炒上色
- 4. 加入适量蚝油，老抽上色，加入少许花椒粒，大料，葱姜蒜片炒香
- 5. 加入少许豆瓣酱煸炒片刻，加入适量料酒除腥，添水，加入土豆，西红柿大火烧开，转中火炖10分钟左右
- 6. 青椒，洋葱切块，胡萝卜切片
- 7. 锅中土豆，鸡腿炖熟后，加入洋葱，青椒，胡萝卜，加入少许盐炖2分钟即可出锅