用料：
- 酸菜 400克
- 瘦肉 200克
- 干红辣椒 4棵
- 蒜 4瓣
- 生姜 适量
- 酱油 适量
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 菜籽油 适量
小贴士：
因为肉和酸菜已经有盐味了，所以不需要加盐了，如果口味重的话可以适当加一点。把酸菜先炒干一下是因为本身水分比较多。
做法：
- 1. 准备好酸菜，用清水多洗几次
- 2. 瘦肉剁成肉末
- 3. 肉末倒入适量酱油，放适量生粉和盐抓腌一下
- 4. 干红辣椒切圈圈
- 5. 生姜切小块
- 6. 蒜去衣切小块
- 7. 酸菜弄干水，然后切末备用
- 8. 把锅烧热（这一步不需要放油）然后把酸菜倒入炒干水分，装盘备用
- 9. 锅中放适量油，锅热后把肉末放去炒
- 10. 肉炒熟后把佐料放去爆香
- 11. 然后加入酸菜一起炒
- 12. 加少许鸡精调味翻炒均匀即可
- 13. 成品图