用料：
- 花菜 中大一朵
- 猪肉 随意
- 蒜苗 两根
- 老姜 适量
- 大蒜 随意
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 香油 少许
- 老抽 少许
小贴士：
炒花菜改刀尽量让刀切面多点，更易入味。从下老抽上色开始整个过程必须大火中高油温，不然会影响菜的香味。
做法：
- 1. 煮肉
- 2. 花菜改刀成块状
- 3. 蒜苗切段
- 4. 姜蒜切片
- 5. 猪肉煮好，放凉后肥瘦分开切片
- 6. 用鸡精，盐，生粉调好勾极少二流欠的湿粉
- 7. 用油加水的方法在放少许盐将花菜炒4分熟待用
- 8. 反复炝锅之后，中火中低油温以先肥肉后瘦肉煸至合适程度下姜蒜煸香
- 9. 出姜蒜香，大火用适量老抽上色
- 10. 能闻着酱香时，大火，下炒好的花菜
- 11. 锅中一直保持中高油温，将花菜炒至自己喜欢的程度，下蒜苗，同时下味碟。
- 12. 快速翻匀，加香油
- 13. 出香油香就该起锅了