爆炒鱼片的做法

做法：

• 1. 鱼处理好后 将头去掉
• 2. 顺着鱼骨 取鱼肉
• 3. 取出来是这样的
• 4. 切成小片
• 5. 放入少量盐 鸡精 料酒 淀粉腌制 10分钟
• 6. 准备要用的姜蒜 辣椒 花椒 香菜
• 7. 取锅放入油
• 8. 把腌制好的鱼片放入热油滑一下 定型
• 9. 定型后取出装盘
• 10. 另取锅 放入少量油 放入花椒 切好的姜蒜 爆香
• 11. 爆香后放入鱼片 快速斗锅 调味
• 12. 放入香菜即可出锅