用料：
- 鲜兔肉 半只
- 仔姜 250g
- 二荆条 150g
- 小米椒 7、8个
- 泡姜 4棵
- 泡辣椒 5、6个
- 芹菜 3棵
- 胡椒粉 适量
- 生抽 1/2茶匙
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 豆瓣酱 2茶匙
- 大蒜 4粒
- 花椒油 适量
- 花椒 适量
小贴士：
这是一道正宗的川菜，必须要鲜辣才能压住兔肉的腥味，提前半小时将兔肉腌制更入味更鲜，兔肉先过油炒断生肉质更嫩滑
做法：
- 1. 准备好所需食材
- 2. 兔肉用料酒：胡椒粉、盐、花椒油、淀粉、生抽拌匀腌制半小时
- 3. 仔姜切丝、芹菜切段、泡椒泡姜切碎、蒜切粒、青椒小米椒切小段
- 4. 热锅倒入较多的油
- 5. 油烧熟下兔肉翻炒至表面断生
- 6. 捞出兔肉待用
- 7. 热油下豆瓣酱、花椒、大蒜、泡姜泡椒炒香
- 8. 下兔肉翻炒上色
- 9. 倒入青椒和小米椒翻炒片刻
- 10. 锅内倒入小半碗热水煮一分半钟分钟
- 11. 下入仔姜丝和芹菜段翻炒出香味
- 12. 放入调味料起锅
- 13. 装盘了