用料：
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 蒜头 适量
- 生姜 切丝
- 香菜 1片
小贴士：
鱼洗净后一定要用调料腌制10分钟左右。这样撒过盐的鱼会出部分水出来，鱼肉的口感会更加紧致些。在蒸煮的过程中一定要每隔5分钟浇一次汤汁，起到除腥和上色入味的效果喲。
做法：
- 1. 鱼头1个，去鳃去黑膜后洗净
- 2. 对切
- 3. 撒盐，料酒，酱油，味精，码上剁椒和蒜头姜丝腌10分钟
- 4. 上锅，隔水大火蒸30分钟。期间每5分钟用勺子把盘子里的汤水舀起来浇到鱼上，每次重复动作20次。
- 5. 蒸好以后把锅里水倒掉，烧热油，把油浇到鱼身上。
- 6. 放一片香菜，结束，好看又美味的剁椒鱼头就大功告成了。