用料：
- 猪肝 250克
- 黄豆芽 200克
- 油 适量
- 盐 少许
- 料酒 1汤勺
- 生抽 1汤勺
- 胡椒粉 少许
- 花椒 20颗
- 豆瓣酱 2汤勺
- 鸡精 少许
- 干辣椒 6个
- 姜 1小块
- 蒜 4瓣
- 葱 2根
- 淀粉 2茶匙
小贴士：
猪肝下锅时，一片一片的划入锅中，定型后再动铲子。葱花、香菜可随个人添加的。
做法：
- 1. 豆芽去根部洗净、猪肝、葱、姜、蒜、干辣椒洗净。
- 2. 姜和蒜切颗粒、干辣椒切结、切葱花。
- 3. 猪肝切片。
- 4. 取一净碗，加入猪肝、料酒、淀粉、少许盐拌匀腌一会。
- 5. 锅里水烧开，倒入黄豆芽焯熟。
- 6. 捞出，盛入大点的容器内。
- 7. 锅里注入适量油、加入豆瓣酱(小火)炒出红油来。
- 8. 加入姜粒、蒜粒(留一半)、花椒、(小火)炒出香味。
- 9. 倒入适量清水(或高汤)烧沸腾，加入胡椒粉、生抽。
- 10. 放入猪肝煮熟，加少许盐、鸡精调味。
- 11. 全部倒在豆芽上面。
- 12. 锅里留少许油烧热、加入干辣椒结、剩下的蒜粒，爆香。
- 13. 浇在猪肝上面。
- 14. 撒少许葱花、即食。