用料：
- 茄子 3根
- 辣椒 3个
- 油 适量
- 盐 少许
- 香其酱 少许
- 糖 少许
- 葱姜蒜末 适量
- 十三香 少许
小贴士：
茄子切蓑衣刀容易炸熟，炸的过程一定小火才能炸熟，香其酱比较咸，盐可以不加或者少加，也可以用蚝油，生抽代替香其酱，出锅时可在加些蒜末。
做法：
- 1. 茄子洗净两面切成不断的片状，太长的从中断开
- 2. 辣椒洗净后切成二段
- 3. 锅中加入比炒菜略多的油，下入茄子辣椒翻炒一下都沾上油，小火盖上锅盖焖几分钟
- 4. 一面煎软后翻面煎另一面，盖好锅盖焖几分钟
- 5. 二面煎变色后，用铲子压出茄子中的水份，使茄子煎透，加入适量葱姜蒜末，加入适量香其酱，加入少许糖，十三香，炒匀加入适量水烧开
- 6. 小火收汁入味即可出锅