用料：
- 卷心菜 一个
- 花椒 一小把
- 干辣椒段 适量
- 耗油 一勺
- 盐 适量
小贴士：
1.炒菜撕的块不要太大了，大小均匀就可以了。
2.一定要控干水分，不然炒出来的菜水会很多。
3.此道菜要大火快炒，不能炒的时间太长，不然菜变得面了就不是脆脆的口感了。
做法：
- 1. 准备一个卷心菜。
- 2. 把卷心菜掰开泡在水里，撒少许的小苏打泡上半个小时去除农药。
- 3. 泡好后用手撕成小块，沥干水分。
- 4. 准备干辣椒段和花椒。
- 5. 炒锅倒油，油热后放入辣椒段和花椒粒炸香，不要炸糊了。
- 6. 倒入卷心菜翻炒。
- 7. 感觉卷心菜发软后倒入耗油和适量盐翻炒均匀。
- 8. 炒到菜都变软了就关火出锅装盘。
- 9. 好吃的手撕卷心菜就做好了，是不是很简单。吃起来脆脆的，还有麻辣的感觉，更好吃。