用料：
- 猪皮 500g
- 南瓜 100g
- 抹茶粉 15g
- 葱 适量
- 姜 一大块
- 料酒 2茶匙
- 老抽 1茶匙
- 香叶 两片
- 蘸料 半碗
小贴士：
猪皮一定要处理干净，不要怕麻烦！酱汁酱汁酱汁，重要的事情说三遍，因为这款是清新版本，制作过程中没有添加盐等调味料，所以酱汁调好很重要，各位自行解决哈！脱膜后的皮冻可以稍微放冰箱再冷藏一刻钟定型！颜色自行搭配，用紫甘蓝、菠菜、胡萝卜一样可以调出好看的颜色！
做法：
- 1. 猪皮清洗干净，南瓜切块备用
- 2. 南瓜入蒸锅蒸10分钟，直至熟烂，筷子可轻松刺穿
- 3. 南瓜盛出备用
- 4. 猪皮入水煮沸（五分钟左右，时间不要太长，熟透了不好进行后面的操作）
- 5. 捞出，用刮刀将猪皮表面的油脂刮除
- 6. 清洗干净再次入水，煮沸
- 7. 第二次刮除猪皮表面油脂，以及猪皮表面的猪毛
- 8. 处理好后清洗几分钟，再次加入清水，比例约为1：5，加入香叶、姜片、葱段、料酒去腥
- 9. 煮开后将葱姜香叶捞出，转中小火煮1个小时
- 10. 将煮好的肉皮和汤汁四等分，分别和南瓜、老抽、抹茶粉、以及原味用料理机打碎
- 11. 得到的汁液过筛子，过滤掉肉碎
- 12. 取模具，我用的土司模具，还有些饼干模（大胆DIY吧）将猪皮液一份份的注入模具，放冰箱冷藏，每一次注入一定要等上一次的完全凝固，不然会混合，不美观
- 13. 注入的顺序看自己喜欢，我用的南瓜泥（黄色）抹茶粉（绿色）原味（白色）老抽（褐色），全部注入模具后放冰箱冷藏一夜
- 14. 取出冷藏好的模具，按慕斯脱膜手法，用吹风机轻轻吹模具的外围，至微热，即可轻松脱膜
- 15. 饼干模具一样的脱膜手法，很像绿豆糕有么有？
- 16. 切片，装盘，调好酱汁（酱汁根据各地方自己口味调制，一般用老干妈、生抽、蒜泥、陈醋、蒜苗，香油等等）记得要蘸酱食用喔，因为各人口味不同，这里酱料就不多做介绍了