小米蛋糕的做法

做法：

• 1. 将小米提前泡发24小时，用手一捏小米就碎了，准备好鸡蛋，白糖，色拉油，鸡蛋分离在两个无油无水的容器里面
• 2. 小米放入沥干水，放进搅拌机中，加入15g油研磨
• 3. 这时候再加入15g油继续研磨。
• 4. 最后加入鸡蛋蛋黄，打成蛋黄泥（打出来应该是和戚风蛋糕的蛋黄糊一样的稀稠）
• 5. 加入白糖20g搅拌均匀，喜欢甜的可以多加一点点（打出来应该是和戚风蛋糕的蛋黄糊一样的稀稠）
• 6. 打蛋清，蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入30g细砂糖的1/3量
• 7. 直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，蛋白分三次加入蛋糊液。
• 8. 用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆子里，轻轻翻扮，就像炒菜一样。再次加入三分之一翻扮均匀，面糊没有明显的蛋白，这样就行了。
• 9. 最后将混合了蛋白糊的蛋黄液加入剩余的小米中，翻拌均匀
• 10. 电饭锅预热。蛋黄糊用力震几下。倒入蛋黄糊，点蛋糕功能键，40分钟出锅
• 11. 蛋糕好了，取出来倒扣
• 12. 脱模