自制凉皮的做法

做法：

• 1. 面粉和成较硬点的面团，醒30分钟。
• 2. 加少量水，开始洗面，水变浓稠后换水，洗出的水倒入另一容器中。
• 3. 直至洗出的水变得清澈，洗面完成。
• 4. 洗出的面筋上锅蒸20分钟即可，如果不蒸可以放冰箱冷藏保存。
• 5. 准备两个模具，模具抹油，准备盛有冷水的大盆用于冷却。
• 6. 洗出的面水静至5小时，水面分离后，将上层水倒出，剩余面浆搅拌均匀，不要用力，用力易产生气泡。
• 7. 准备一口锅内倒入水，水开后，将抹油的模具盛上一勺面浆，让其均匀覆盖底部后平放入锅内，盖上锅盖，大约2分钟后开盖，面皮鼓起即为熟了。
• 8. 取出放到盛有冷水的大盆内冷却，此时将另一模具盛上面浆上锅蒸，如此交替进行。
• 9. 冷却后的面皮放到一容器中，面皮与面皮间抹油防粘。
• 10. 做好的面皮装盘。
• 11. 面皮切条凉拌食用，家里没有黄瓜了用青椒拌的，加入麻酱，生抽，美味也不过如此，你还不赶紧试试。