用料：
- 鸭胸 一斤
- 葱白切段 100克
- 甜面酱 15克
- 料酒 少许
- 食用油 50克
- 糖，鸡精 适量
小贴士：
因为鸭肉含油量较高，要想去除鸭肉的油脂，必须采用高温快速炸制法，口感才会不油腻。
做法：
- 1. 鸭胸切片用料酒腌制10分钟
- 2. 炒锅放火上加入油烧七成热，放入腌好的鸭片炸熟，再把葱白倒入
- 3. 稍微过油后倒入漏勺控干油备用
- 4. 锅底留油倒入甜面酱炒香，烹入料酒，加入鸡精，糖，少许水淀粉调汁
- 5. 倒入鸭片和葱白翻炒均匀，出锅即可
- 6. 装入盘中
因为鸭肉含油量较高，要想去除鸭肉的油脂，必须采用高温快速炸制法，口感才会不油腻。