用料：
- 鲢鱼头 2.5Kg
- 蘑菇 100g
- 土豆粉皮 2张
- 素豆油 适量
- 姜 适量
- 小香葱 适量
- 料酒 适量
- 蒜头 适量
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
鱼头煎至两面金黄，油再好使用素豆油，颜色非常的丰润，鱼头汤煲时最好用中火，鱼汤煲之奶白色最佳，出锅需撒胡椒粉去腥
做法：
- 1. 准备一个大头鲢鱼的头部
- 2. 辅材2张土豆粉皮
- 3. 蘑菇适量
- 4. 起油锅，煎熟鱼头加水煮开
- 5. 倒入大砂锅，
- 6. 继续用中火继续煲，
- 7. 约煮1-2小时，鱼汤煮沸之奶白色
- 8. 放入调料及辅料，煮开后出锅，撒上白胡椒粉去腥，完美的砂锅鱼头汤出锅了