用料：
- 猪皮 2斤
- 葱
- 姜
- 大料 适量
- 盐 少许
- 生抽 适量
- 老抽 少许
小贴士：
猪皮一定要整理干净，尤其是里面那层厚厚的油脂，成不成功这是关键的一步。再有猪毛我都是用镊子一根一根拔的，自己吃一定要干净，看皮冻熬没熬好用手蘸一下汤汁，如果很黏几乎可以把手指粘住，就说明已经熬好了。
做法：
- 1. 把肉皮放水里稍微煮一下
- 2. 煮好后捞出用刀刮去油脂
- 3. 全部刮好后，再放锅里继续煮，捞出再刮反复几次，直至干净
- 4. 再把猪皮上的毛整理干净后，把皮切成小细条备用
- 5. 把切好的条放锅里，放猪皮两倍的水
- 6. 再加入葱姜大料
- 7. 开始煮，水开后撇出浮末
- 8. 转小火煮一个小时左右，待汤汁粘稠后，放入适当生抽和老抽调色
- 9. 调好后加入适量盐调味，搅拌均匀关火
- 10. 把熬好的猪皮连汤一起倒入容器等待凝固即可
- 11. 凝固好后切片装入盘中