用料：
- 彩椒(红、绿) 2个
- 香菇 6-8朵
- 生姜 适量
- 食盐 适量
- 料酒 两勺
- 白糖 一勺
- 清水 适量
- 油 适量
小贴士：
1、彩椒本身带有甜鲜的味道，香菇也属于鲜品，不需要额外添加味精提鲜。
2、香菇尽量挑选边缘圆润完整，粗壮、肉厚的为佳。
3、新鲜香菇买回来里面会有砂子，一定要洗干净。可以先冲洗一遍，再用盐水泡一会，这样可以将剩余的残留都洗干净。
做法：
- 1. 准备食材。香菇，青、红彩椒，生姜。
- 2. 香菇、彩椒、生姜分别清洗干净，改刀切成丝或片。
- 3. 起锅，锅中倒入适量的食用油，油温七成热，加姜丝爆香。
- 4. 倒入切好的香菇翻炒。
- 5. 炒至香菇均匀裹上油花，断生。
- 6. 加入切好的彩椒丝。
- 7. 翻炒均匀，使锅中所有食材混合。
- 8. 加入两勺的料酒翻炒，焖一分钟左右。
- 9. 加适量的食盐、一勺白糖调味提鲜。
- 10. 再加入少许的清水，焖一会。
- 11. 待收汁，出锅即可。
- 12. 装盘，上菜。
- 13. 彩椒烩鲜菌，色泽艳丽，口感清甜。
- 14. 彩椒甜，香菇鲜，非常适合炎热的夏季食用哦。