用料：
- 豆腐 一块
- 五花肉馅 半斤
- 生抽 适量
- 五香粉 少许
- 料酒 少许
- 葱姜 少许
- 盐 少许
- 淀粉 适量
小贴士：
豆腐是很软的，塞入肉馅的时候不要放太多，不然豆腐就会裂开。豆腐煎的过程中要翻动一下，以免造成粘锅。
做法：
- 1. 豆腐切厚片，改刀切成三角形。
- 2. 调五花肉馅，我们放入葱姜蒜末，五香粉，盐，生抽，淀粉抓匀备用。
- 3. 豆腐的斜边划出一道小口，塞入肉调好的肉馅。
- 4. 热锅放油，等油热之后放入酿好的豆腐，煎至两面金黄。
- 5. 煎好豆腐后，事先放入切好的葱丝，辣椒炝锅，加入适量生抽，再倒入高汤（没有高汤或者清水），放入到豆腐的一半，不要太多的水，稍炖入味。
- 6. 大火烧开转小火，倒入适量的水淀粉勾芡，收汁，出锅前点缀红辣椒末即可。
- 7. 一道客家酿豆腐就做好了。