可可戚风蛋糕6寸的做法

做法：

• 1. 所有的材料全部过称。
• 2. 鸡蛋分离分成蛋清和蛋白。
• 3. 先打发蛋清柠檬汁和糖。
• 4. 放柠檬汁开始打发蛋清，用电动打蛋器二挡速度打70秒就可以了！
• 5. 加入细砂糖也用二挡速度打100秒就可以了，打发的蛋清很细腻，马上放冰箱冷藏备用。
• 6. 蛋黄糊的操作顺序，香草精，玉米油，牛奶。
• 7. 用打蛋器低速打5秒蛋黄蓬松。
• 8. 发三次加入玉米油边加边打也是5秒完成。
• 9. 再加入牛奶混合于蛋黄糊，左边已经是很细腻蛋黄糊了，开始加可可粉也用打蛋器低速搅拌均匀，大约5秒。
• 10. 分三次加入过撒三遍的低筋粉，前后8秒左右完成。
• 11. 再用橡皮刮刀整理一下，把二边的粉末混合。
• 12. 这时的蛋黄糊已经有纹路了，从冰箱拿出冷藏的蛋清混合。
• 13. 取三分之一的蛋清混合于蛋黄糊中继续翻拌均匀，是上下翻拌有底向上的动作，看看右边的样子应该可以了吧！
• 14. 第一次翻拌均匀的蛋糕糊。
• 15. 将蛋糕糊倒入蛋清中继续翻拌均匀。
• 16. 左边是做好的蛋糕糊应该是有纹路的，太稀太厚都会影响蛋糕的质量，所以没有基础的初学者不要变更材料的数量。
• 17. 混合好的蛋糕糊倒入6寸圆模，震几下用牙签划Z字型消泡。
• 18. 烤箱事先预热10分钟，温度130度时间40分钟，温度计显示140度烤完全程。
• 19. 烤完后拿出震几下，倒扣网格上冷却3个小时后再脱模！
• 20. 脱模后的蛋糕是不是萌萌哒！
• 21. 高度7厘米不错成功了！
• 22. 由于蛋糕派其它用途只能切片看看了！