用料：
- 肉皮 100g
- 木耳 十朵
- 盐 1g
- 料酒 一勺
- 姜 两片
- 剁椒 一茶匙
- 葱 三根
- 香油 适量
- 生抽 一汤匙
- 八角 一个
小贴士：
1，皮上的肥肉一定要剔干净。
2，蒸出来的皮冻比煮出来的清澈透明，晶莹剔透。
做法：
- 1. 木耳泡发洗净。
- 2. 将肉皮洗净，锅里放两片姜，倒一点料酒，水开后放入猪皮，煮两分钟，猪皮卷起即可。
- 3. 捞起，将未拔干净的毛拔干净。
- 4. 放砧板上将皮上的肥肉剔除干净。
- 5. 肉皮切小丁。
- 6. 肉皮和水的比例为1:1，撒一点点盐，电高压锅蒸一个半小时。
- 7. 用网筛将肉皮过滤。
- 8. 猪皮液再倒回盆，加入木耳再蒸半小时。
- 9. 倒在方形保鲜盒里，冷却后放冰箱冷藏。
- 10. 切蒜蓉和葱花。
- 11. 将蒜蓉，葱花，一点剁椒，加生抽，香油，味精搅匀。
- 12. 将调料汁浇上即可。