用料：
- 苦瓜 1根
- 肉馅 适量
- 豆豉 1大勺
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 葱 半根
- 生抽 1勺
- 淀粉 适量
- 白糖 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
豆豉切碎后炒出来更香。
肉馅放入苦瓜内尽显紧一点儿，以免煮出来散掉。
做法：
- 1. 准备食材：豆豉切碎，姜蒜切末，葱切碎。
- 2. 苦瓜去掉头尾，切成1.5cm左右的小段，中间用勺子掏空。
- 3. 苦瓜放盐水里浸泡10分钟。
- 4. 肉末加姜、蒜、葱白、白糖、生抽和淀粉和几滴水顺时针搅拌上筋，放冰箱冷藏10分钟入味。
- 5. 泡好的苦瓜控干水份，里面填满腌好的肉馅，尽显压紧压平。
- 6. 平底锅入油，把苦瓜放进去煎至两面肉馅金黄后盛出备用。
- 7. 锅内入油，放葱姜蒜和豆豉，炒出香味后放苦瓜，继续炒几下。
- 8. 加水没过苦瓜的一半，倒生抽，盖上锅盖中小火煮10分钟。
- 9. 煮好后加点水淀粉勾个薄芡，大火收汁即可。
- 10. 把苦瓜盛入盘中，上面淋上芡汁，撒上葱花即可。
- 11. 成品上桌