用料：
- 鳝鱼 1斤
- 黄瓜 2个
- 蒜 7到8瓣
- 干辣椒 一把
- 花椒 一小把
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 油 一勺半
- 盐 一茶勺
- 生姜 若干
小贴士：
1.黄瓜不要选到苦黄瓜了，选的时候尝尝黄瓜头。
2.鳝鱼要拉掉肚子里的肠子哦
3.一定要放入水煮10分钟，这样鳝鱼才会煮入味
4.想吃辣的多放辣椒和花椒
做法：
- 1. 黄瓜去皮，选黄瓜时要注意不要选到苦黄瓜
- 2. 洗净，切成一块块，别切太薄
- 3. 鳝鱼清洗干净，拉掉鳝鱼肠子。切成段。
- 4. 准备辅料，将蒜去皮，注意别拍碎。生姜若干切成片。辣椒切段。
- 5. 开火放油，把蒜，姜，辣椒，花椒放进去小火炒香。再放入鳝鱼爆炒。
- 6. 开大火，放入一茶勺盐，炒几下，再放入适量生抽和适量老抽，继续爆炒2分钟。
- 7. 放入适量水。
- 8. 换锅，大火煮开。
- 9. 盖上盖子，小火继续煮10分钟。
- 10. 放入黄瓜
- 11. 搅拌均匀后盖上盖子，继续煮6分钟。
- 12. 起锅