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1、破损的鸭蛋就不要腌了。 2、如果鸭蛋太脏,先用清水洗干净后一定要晒干水分。 3、鸭蛋滚酒的时候,稍微停顿一会儿,让酒把蛋壳全部浸润一下。4、喜欢油多的,就在太阳下面暴晒了两天,简单的话也可以晒半天。