用料：
- 蹄膀 1个
- 大料、花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、料酒、盐、味精、甜酒、 适量
小贴士：
烧白糖的时候注意，小心烫
做法：
- 1. 冷水放姜片、料酒、盐、烧开去除血水，捞出放冷水里浸泡一个小时。
- 2. 冷油放入白糖，不停的搅拌，待白糖气泡快散开时快速放入蹄膀，烧至图片色捞出。
- 3. 剩下的油加入豆瓣酱，两勺甜酒，熬至红油。
- 4. 冷水放入大料、盐、花椒、干辣椒、姜、蒜后面放，烧开后转中火！盐一定要放足，才会入味
- 5. 煮好了换一口小锅，另外加油加水，因为它的汤会浓稠会咸。把蹄膀放过来，放入蒜，煮开即可。