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1、面团要软,软面好包成包子也比较容易熟。和面用温水,不能太热,用手指试一下,比体温稍温热一点即可。泡打粉不能加多,一点点就好。2、用泡发干香菇的水打馅儿,可以使馅儿的味道更加鲜美可口,且多汁儿。3、煎包子用的水里面稍微加些米醋,煎出来的包子底部酥脆。4、锅中水快干了的时候把香葱和黑芝麻撒在包子上,继续盖上锅盖焖至水分收干,这样葱和黑芝麻不容易掉。5、选用炒熟后的黑芝麻。6、因为各家燃气灶不一样,煎的火候和时间大家自己要掌握好,加水至少要到包子的1/3高度,最少要焖至5分钟以上。