用料：
- 鸡 1斤
- 香菇 200克
- 大蒜 4颗
- 姜 少许
- 八角 1颗
- 蚝油 少许
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 老抽 半勺
- 生抽 半勺
- 葱 少许
- 香菜 少许
- 料酒 少许
小贴士：
焯鸡肉的水中放料酒可以去除腥味。八角不要放太多，太多的话味道太浓了，1颗就够了。
做法：
- 1. 准备好材料：鸡洗净砍成块，香菇洗净从背上划十字刀，姜拍扁，蒜瓣切成坨，葱切碎，香菜切成段
- 2. 锅里放适量水烧开，放入少许料酒、鸡肉焯水去腥，捞起鸡肉装盘
- 3. 香菇也放入锅里焯过水后捞出来
- 4. 锅放适量花生油烧热，放入姜、蒜、八角爆炒出香味，放入鸡肉、香菇炒3分钟
- 5. 加入生抽、老抽各半勺，盐、蚝油翻炒3〜5分钟上色
- 6. 加入水用大火烧开后转小火焖煮15分钟
- 7. 大火收汁，加入香菜翻炒几下出锅
- 8. 装盘后撒上葱花即可
- 9. 一道香喷喷的香菇焖鸡就完成了